Bonne année à tous, et en particulier bonne santé, car la santé est essentielle. Et peut-être avez-vous quelques résolutions pour cette année qui commence, comme se remettre au sport ou arrêter de fumer. Je ne saurais trop vous conseiller alors de veiller à la qualité de votre alimentation, bien se nourrir étant la base d'une santé durable. Et au delà de nos habitudes alimentaires, la qualité des produits est essentielle, comme tendent à le prouver 2 études récentes.
La première, publiée par une équipe de chercheurs de l'Université de Caen, démontre la toxicité, pour les cellules humaines, du désherbant le plus employé dans le monde : le Roundup. Ce produit de la firme Monsanto est utilisé par de nombreux jardiniers amateurs et en agriculture intensive en association avec le soja OGM de la même société.
Les résultats des études menées sur des cellules du cordon ombilical, du placenta et embryonnaires, ont montré que le Roundup agit à des doses infinitésimales en programmant la mort des cellules, en causant des dommages aux membranes et à l'ADN, et en empêchant la respiration cellulaire. Ces travaux ont également montré que certains adjuvants potentialisaient l'effet du principe actif, effet largement sous-estimé par la réglementation actuelle. Une autre étude, menée elle à l'Université Nationale de Séoul, s'est intéressé aux effets des additifs alimentaires phosphatés, couramment utilisés dans la fabrication des plats cuisinés industriels. Ces additifs améliorent la texture des aliments grâce à une forte rétention d'eau. L'étude indique qu'une consommation accrue de phosphates inorganiques stimule fortement le développement du cancer du poumon chez les souris, et suggère que la régulation des phosphates inorganiques dans le régime alimentaire pourrait, chez les humains, être cruciale dans le traitement et la prévention du cancer du poumon. Due à la prolifération incontrôlée des cellules dans les tissus pulmonaires et à des perturbations de signaux qui propagent les propriétés cancéreuses à des cellules normales, le cancer du poumon est la forme de cancer la plus meurtrière dans le monde. Les chercheurs ont montré qu'une importante consommation de phosphates inorganiques peut fortement stimuler le développement du cancer du poumon en altérant la trajectoire de ces signaux. Ils ont également montré que ces phosphates participeraient au vieillissement des cellules.
L'utilisation d'additifs phosphatés dans l'alimentation a régulièrement augmenté ces dernières années. On en trouve dans la viande, les fromages, les boissons et les plats cuisinés industriels.
Vieillissement cellulaire, cancer, toutes ces molécules issues de la chimie que les industriels mettent dans nos assiettes et dont les effets combinés ne sont pas évalués, n'ont pour objectifs que d'augmenter les rendements, améliorer les textures on encore, augmenter la durée de vie d'une denrée, transportée de plus en plus loin. Pour notre santé, l'environnement, l'économie, la meilleure des résolutions à prendre pour cette nouvelle année n'est-elle pas de se tourner vers les productions agricoles locales et biologiques, et de se remettre à la cuisine ? Nous protégerions ainsi notre santé, la nature et serions les promoteurs d'une agriculture de proximité et solidaire de notre propre économie. olivier, pour la Rédaction.
