OK, d'accord, j'ai dit que je n'aimais pas le chocolat. Mais je n'ai jamais dit que je n'aimais pas les cookies, et d'ailleurs, je les aime surtout quand ils sont au chocolat… Allez comprendre! En revanche, ce n'est pas le beurre qui me fait courir après. Du coup je l'ai remplacé, dans cette recette, par mon amie la purée d'amande blanche. Je sens que vous allez me demander si c'est obligé qu'elle soit blanche : non, tout dépend simplement du résultat que vous voulez obtenir. Avec de la complète, les cookies seront plus « roots » qu'avec de la blanche (qui donne un résultat plus proche de celui du beurre). Et oui, avec la purée de noisette, de cacahuète, de cajou ou je ne sais, ça marche aussi.
Et bien sûr, si vous aimez le beurre, mettez du beurre!
L'avantage de cette recette, c'est que tout est prêt en moins d'une demi-heure, cuisson et léger refroidissement compris… Spécial « envie subite », donc! Cookies noisettes et chocolat Pour 15-20 pièces 60 g de purée d'amande blanche 60 g de sucre brun de canne 1 oeuf 75 g de farine de blé T65 1 pointe de couteau de poudre à lever 50 g de lait végétal 50 g de flocons d'avoine Chocolat, de la couleur que vous voulez Noisettes, amandes… Préchauffer le four à 200°C. Battre la purée d'amande avec l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine et la poudre à lever, puis le lait. Terminer avec les flocons d'avoine. Déposer des cuillerées de pâte bien espacées, sur la plaque du four recouverte de papier silpat ou sulfurisé. Parsemer de noisettes, d'amandes…, et de chocolat râpé, en pépites ou en copeaux. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.
