Je continue dans la série des recettes inratables de ma maman, avec ces lasagnes aux légumes. Là encore, la recette est loin de ce qu'elle était à ses débuts, mais on ne change plus (ou très peu) une recette qui gagne. Le principe consiste à râper les légumes, pour qu'ils n'aient plus qu'à fondre dans un coulis de tomates bien relevé. Chaque légume constitue une couche et une saveur (carottes/graines de sésame/échalotes ou courgettes/graines de courge/chèvre), et chaque couche est délimitée par une couche de lasagnes quasi-hermétique. Les feuilles de lasagnes sont prises précuites, ce qui évite la séance de baignade dans une marmite d'eau bouillante, avec à la sortie des feuilles collantes… La version que je vous propose n'est pas végétarienne, puisqu'elle contient de la truite fumée. Mais il arrive qu'elle le devienne, lorsque ma maman remplace la truite par du tofu ou du seitan (le seitan est au blé ce que le tofu est au soja). Mais la version truite fumée est tout de même ma préférée! Pour des lasagnes très fondantes, on peut très bien rendre les graines de sésame et de courge facultatives. Elles apportent une saveur et un croquant intéressants si on veut des lasagnes qui changent un peu.
Cette recette n'est pas très longue à réaliser : il suffit de faire les choses dans l'ordre et de disposer d'un robot pour râper les légumes (sinon c'est plus long!!). Lasagnes aux légumes fondants Pour 8 personnes un paquet de lasagnes vertes précuites 8 petites carottes 3 échalotes 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive graines de sésame (facultatif) 8 petites courgettes 1 petit fromage de chèvre graines de courge (facultatif) 1 paquet de truite fumée (200 ou 300 grammes) 4 ou 5 tomates Sauce : 700 ml de coulis de tomates nature 250 ml de crème de soja (Soja Cuisine) 3 cuillerée à café de purée de basilic 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive une cuillerée à café de sucre 1/2 cuillerée à café de purée d'ail 1 cuillerée à soupe de levure alimentaire sel Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Peler, laver et râper les carottes. Emincer les échalotes. Faire revenir dans la cuillerée d'huile, ajouter les carottes. Faire fondre quelques minutes (inutile d'aller jusqu'à la cuisson). Ajouter un peu de graines de sésame. Mettre dans le fond du plat à lasagnes. Couvrir uniformément de feuilles de lasagnes. Verser une louche de sauce par-dessus, bien répartir la sauce. Couvrir les lasagnes avec la truite fumée. Remettre une couche de lasagnes, et une louche de sauce. Râper les courgettes. Il faut ensuite les essorer consciencieusement en les pressant par poignées. Disposer les courgettes essorées dans le plat à lasagnes, et couvrir avec des morceaux de fromage de chèvre et quelques graines de courge. Recouvrir d'une dernière couche de lasagnes et d'une louche de sauce. Couper les tomates en rondelles épaisses et disposer les rondelles sur le dessus de plat. Verser enfin le reste de sauce à la tomate. Cuire au four à 180° pendant une bonne heure.
