Salsa di pomodoro alla romagnola Romagna-style tomato sauce

Ingredienti: Olio, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla, prezzemolo, 500 g di pomodori, sale, pepe Fate soffriggere 2 spicchi d'aglio, che eliminerete poi, in un mezzo bicchiere d'olio (io uso l'olio d'oliva). Aggiungere un trito di mezza cipolla e un mazzo abbondante di prezzemolo. Prendete i pomodori freschi, spellateli, privateli dei semi e spezzettateli ed aggiungeteli al soffritto insieme al sale e al pepe (quanto basta). Lasciate restringere mentre mescolate di tanto in tanto. A cottura ultimata verificate se la salsa è giusta di sale e passatela al setaccio. Questa salsa è ottima per la pasta tipica della romagna, le tagliatelle, ma si può anche utilizzare per i bolliti. Buon appetito!