Pour débuter les plats consacrés à l'Ile de France, voici la recette de la Soupe Gratinée à l'oignon. Vous devez avoir les ingrédients suivants qui serviront à cuisiner une soupe pour 4 à 6 personnes environ : 500 g d'oignons, 30 g de farine, 1 litre d'eau, sel et poivre, fromage râpé, pain séché, beurre. Préparer tous les ingrédients. Emincer les oignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons. Faire chauffer tout en remuant ces oignons, jusqu'à légère coloration. Ajouter ensuite la farine et remuer à la spatule en bois. Ajouter de l'eau puis amener à ébullition et cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.
Dans le fond des pots à gratin, disposer une tranche de pain séchée. Ajouter un peu de fromage râpé puis verser le mélange fait à base d'oignons. Ajouter à nouveau du fromage râpé et terminer par le mélange d'oignons. Parsemer une dernière couche de fromage râpé.
Faire gratiner au four chaud. Toutefois, si vous ne disposez pas de pots à gratin allant au four, il est toujours possible et tout aussi délicieux de déguster cette soupe à l'oignon sans la faire gratiner. Une fois cuite et assaisonnée, servez-la dans des bols en ayant parsemé au préalable le dessus de la soupe avec du gruyère râpé.
Servir très chaud.
