Partie 4
Voici pour finir un dessert qui clôturera parfaitement notre tournée de cette région de France, les chouquettes .
Les chouquettes sont une viennoiserie constituée de petites bouchées de pâtes à choux, saupoudrées de sucre en gros grains et cuites au four.
Voici les ingrédients pour 45 chouquettes environ : - 1/4 de litre d'eau - 100 g de beurre - 150 g de farine - 1 cuillère à soupe rase de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 3 gros œufs - sucre perlé Voici pour la préparation : Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une seule masse. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, puis le premier œuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs (cette opération peut également se faire au batteur électrique).
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (pour cette quantité de pâte, 2 plaques conviendront). Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min. (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).
Voilà! Ainsi se termine notre tour de l'Ile de France en cuisine. Bon appétit!
