Velouté de potimarron et scones au fromage
Lorsque, en semaine, j'imagine dans ma tête le repas du soir, je ne visualise généralement rien qui ressemble au triptyque "entrée-plat-dessert". Au contraire, j'aime avoir la liberté d'imaginer des formes de repas différentes, même si je garde toujours en tête ma volonté de faire quelque chose d'équilibré. Au final, le dîner peut donc très bien s'organiser autour d'une petite salade et d'un bon gros dessert nourrissant et sain (un crumble aux fruits par exemple), tout comme être constitué de plusieurs petites choses à grignoter et de tartinades qui s'équilibrent les unes les autres. En lisant le dernier Saveurs , j'ai retenu une recette de scones au cheddar. Le magazine conseillait de les réaliser pour un brunch, par exemple, mais j'avais plutôt dans l'idée d'en faire l'accompagnement d'une bonne soupe pour un repas du soir léger et gourmand. Et évidemment, j'ai bien été incapable de suivre la recette, et j'ai remplacé le cheddar par de la tome de brebis, les graines de courge par des graines de tournesol... J'ai cependant gardé la courge pour la soupe, un délicieux velouté au potimarron (je ne vous donne pas la recette : il suffit de le découper, d'enlever les pépins - on garde la peau - et de le cuire 20 minutes dans une marmite avec de l'eau à hauteur. Ensuite, on ajoute des épices, un peu de sel et de la crème d'avoine ou de soja liquide, on mixe et le tour est joué !). J'ai beaucoup aimé l'association des deux : soupe très chaude et onctueuse, scones tièdes et riches en goût, un peu croquants, un peu moelleux... Le tout, soupe comprise, m'a pris une demi-heure montre en main : à refaire !
