С: Привет, Оксана!
О: Привет, Саша! Чем занимаешьcя? О, кушать готовишь?
С: Ну да, завтрак. Хочешь?
О: Да, а что это?
С: Это оладушки з грибами О: Ой, а расскажи мне, по какому рецепту делаешь? С: Ну, достаешь из холодильника молоко кислое, можно не кислое, можно кефир, можно сметану и перемешиваешь с мукой. Потом солишь, перчишь, яйцо вбиваешь, мешаешь, и все – тесто готово.
О: И все, жаришь оладушки?
С: Я просто с грибами хочу сделать, поэтому для меня не все.
О: А-а, а как грибы готовить?
С: Вот сейчас тесто закончу, возьму вот эти грибы. Они консервированые, видишь?
О: То есть можна любые грибы брать, необязательно консервированые?
С: Можна и не консервированые. Просто эти быстрее же - для лентяев вариант.
О: Если же там опята, белые грибы, или лисички? Не важно?
С: Ну, мне кажется, побарабану - что больше нравится.
О: Понятно С: Ну вот, берешь эти грибочки, режешь кусочками, обжариваешь с луком, немножно они остывают и ты в тесто их добавляешь. Перемешиваешь, и по ложке на сковороду. Дальше сама знаешь.
О: Класно! Очень прикольно!
С: Ну вот, смотри, первый готов – попробуй!
О: Ммм, вкуснятина! Ты у нас прям шеф-повар, Саша!
С: Да ты тоже хорошо готовишь! Поделись своим любимыми блюдами.
О: Хорошо, я тебе расскажу как делать окрошку.
С: О! Как раз к обеду приготовим!
О: Да вот, сейчас лето, жара. Так хочется чего-нибудь холодненького. Самое время для холодных супов. И для меня первое место среди них – это окрошка.
С: Слушай, пока ты не начала, мне тут анекдот пришел на ум. Русский и американский генералы беседуют за рюмкой чая на выставке военной техники. Русский такой с гордостью заявляет: - Энергетическая ценность дневного рациона солдата Российской армии составляет 1500 Ккал. Американский: - А ценность дневного рациона солдата Американской армии составляет 3000 Ккал. Русский: - Врешь! Никогда не поверю, что человек может за сутки сожрать два мешка брюквы!
О: Ха-ха-ха! Классный!Хорошо, давай бери ручку свою и записывай С: Сейчас, секундочку. Ага!
О: Хорошо. Берешь 250 г отварного мяса.
С: А у меня просто колбаса в холодильнике. Можем колбасу взять?
О: Да, можна колбасу, сосиски, сардельки взять, все что у тебя есть. 2 свежих огурца потом, 10 редисок, 3~4 вареные картофелины.
С: Большого размера или среднего?
О: Хм, среднего конечно.
С: Ну хорошо, есть.
О: Да, 4 вареных яйца, 150г зеленого лука, хлебный квас, соль, горчица, укроп, сметана С: Ага О: Вот мясо, или колбасу, или что там у тебя есть, редиску, картофель режешь маленькими кубиками. Потом нужно мелко порезать лук и растереть с солью до появления сока. Потом, когда ты уже растерла лук, рубишь яйца. Потом нужно потереть огурцы на крупной терке или порезать кубиками. И все эти составляющие перемешать, посолить по вкусу, и перед подачей эту сместь овощей нужно положить в тарелку и полить квасом. Потом по вкусу можна добавить горчицу, сахар, сметану, я очень люблю добавлять укроп, нарезаный.
С: Должно быть очень вкусно. А есть у тебя какие то фишки? Как сделать по вкуснее?Какие то секреты?
О: Да, конечно. Вот все холодные супы, особенно окрошка, их нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Потому что если они постоят даже непродолжительное время, они «отмокают» и потом теряют во вкусе. С: А ты знаешь, у меня просто не все друзья хлебный квас любят, и я знаю одну окрошку, которая с кефиром делается.
О: Да? Расскажи конечно.
С: Мне подружка рассказала. Ну я могу сказать, что такой холодный суп, конечно, очень вкусный. У меня все друзья его любят. Когда лето приходить, тогда я постоянно готовлю.
О: Хорошо, рассказывай.
С: Тебе дать ручку, листочек?
О: Да, давай. Ну вот. Ну хорошо, записываю. С: Здесь я беру только куриное мясо. Ни сардельки, ничего не подходит другое, но зато можешь взять любую часть от куры. Варим его, и пока бульон остывает, мелко режешь куру. Отвариваем картофель в мундирах, варим еще яйца паралельно, потом нарезаем картофель, яичные белки (кстати, отметь себе что это белки) свежий огурец, редис, зеленый лук, петрушку и укроп. А желтки отдельно перетираешь с солью, горчицей, и разводишь майонезом. Немножко бульона добавляешь. И потом, уже в остывший бульон, высыпаешь все ингредиенты, хорошо перемешиваешь, и в конце уже добавляешь кефир, вот и окрошка готова.
О: Ух ты, классно! Саша, а где ты так готовить научилась?
С: Ну, у меня друзья такие хорошие, любят готовить, как и ты в принципе тоже, может поэтому ты мой друг. Ну а вообще меня учила готовить бабушка, еще лет с пятнадцати наверное.
О: Да, твоя бабушка наверное очень хорошо готовит.
С: У моей бабушки золотые руки. Ну мне кажется, у всех бабушек.
О: Ну да, это точно. А как твою бабушку зовут?
С: Евдокия Степановна.
О:Ухты! Ой, очень интересно. Слушай, а у тебя есть какие-то особенные рецепты твоей бабушки?
С: Лучше всего она готовит борщ, конечно. Но у нее я училась что-то такое особенное - хлеб выпекать. Это вообще такое чудо!
О: Хлеб!Свежий хлеб!
С: Да. Самый-самый настоящий хлеб.
О: И ты умеешь, да?
С: Ну, я не уверена, я уже не готовила лет семь!
О: А-а, понятно.
С: Так, если поеду к бабушке в Радно, то быстро вспомню. А твою бабушку как зовут?
О: Мою зовут Ангелина Васильевна.
С: Ангелина, это же не русское имя, кажется оно пришло откуда-то, из Германии, или Австрии?
О: Да, по-моему это откуда то из Германии. У нас были немцы, приходили и уходили. Поэтому наверное имена еще остались.
С: А бабушка твоя что любит готовить?
О: А бабушка моя, она у нас директор кухни. Поэтому она готовит все.
С: Вот почему ты умеешь готовить!Так хорошо!
О: Да, ну я только учусь, но есть у кого учиться. Это точно.
С: Ну все уже. Допекли мы оладушки. Давай садится есть.
О: Давай. Будем приступать к оладушкам.
С: Оксана, а я тут кстати собираюсь поехать в путешествие. Хочу приготовить окрошку для народа. Но я не уверена, что там квас продают. Ты знаешь, может какой-то рецепт?
О: М-м. Да, да конечно. Есть один рецепт. Берешь восьми-литровое ведро.
С: Ого!
О: Да, так чтобы много было кваса. Я только на восьми-литровое ведро знаю рецепт.
С: Ладно!
О: Берешь потом одну буханку хлеба.
С: Ну хлеб наверное не белый, ржаной?
О: Да да, можна пополам с пшеничным.
С: А.. О: А потом берешь свежих или сухих дрожжей, С: Много дрожжей? О: 60 г или 4 чайных ложки можна брать С: А, ладно. О: Или есть такое дрожжевое тесто, в магазине продают. Полкило, можна взять. И пол стакана сахара. Хлеб потом нужно нарезать и положить в духовку на сильный жар. Главное, чем сильнее вот хлеб зажарится сверху, тем темнее будет квас.
С: А если подгорит?
О: Ну, смотри обязательно. Потому что если вот сухари подгорят сверху, то потом квас будет горчить.
С: То есть, лучше их выбросить и заново зажарить?
О: Да. Тоже, вот эти ломти после сушки, они должны быть мягкими внутри, это придает дополнительный аромат. Потом кипятишь это ведро воды, восемь литров, и в кипяток нужно положить сухари и сахар. И когда вода остынет положишь туда дрожжи или тесто, магазинное, и оставишь бродить. При комнатной температуре квас будет готов через два-три дня.
С: А что лучше вообще? Чтобы держать в тепле, или в холоде?
О: Ой, не знаю точно. Но я всегда просто при комнатной температуре просто держу его.
С: Хорошо.
О: Да, потом просто процедишь его через дуршлаг и разливаешь по банкам. И все, готов уже. Потом можна добавить по вкусу сахар. Ты знаешь, в принципе я вот вспомнила, если банки вот оставить в тепле, то брожение потом будет продолжаться и квас будет становится еще кислее. А в холодильнике брожение немножко вот так вот замедляется. И квас может хранится долго.
С: А, понятно.
О: Да, еще можна сделать «женатый квас».
С: Да?
О: Да, в народе называют его. Вот если процеженные сухари залить комнатной кипяченой водой и потом добавить сахар, вот получиться «женатый квас». Конечно, очень кислый по вкусу.
С: Спасибо, Оксана, спасибо большое, я все записала. Приготовлю О: Хорошо!
