Poulet Teriyaki
Non, vous ne rêvez pas, voici une recette de poulet ! Je ne mange pas très souvent de la viande, mais je me rends compte que j'ai généralement tendance à l'accommoder “à l'asiatique” : un peu sucrée salée, souvent caramélisée, avec au choix gingembre, graines de sésame… C'est comme cela que je la préfère ! Pour poursuivre cette “Semaine japonaise”, voici donc la recette du poulet teriyaki. La sauce teriyaki est un délice, elle est très savoureuse et nappe agréablement la viande. J'aime servir ce poulet avec du riz blanc et du chou chinois finement émincé, mais rien n'empêche de le consommer avec d'autres céréales, ou encore de recycler les restes dans une salade. Tori no teriyaki Pour 2 personnes en plat principal Pour le poulet : 100 ml de bouillon de volaille 4 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de sauce de soja 3 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sake (alcool de riz) 2 filets de poulet 2 c. à soupe de farine blanche 2 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à soupe de graines de sésame blond toastées Sel et poivre du moulin Pour servir : 200 grammes de riz blanc cuit 1/4 de chou chinois émincé Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et le sake. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Saler, poivrer et fariner chaque filet.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois.
Servir le poulet sur un lit de riz et de chou émincé, nappé de sauce et parsemé de graines de sésame toastées.
