#60 - Rafael & Patricia - Food (Part I)
Patricia ¿cómo estás?
¿Cómo te va, Rafael?
Muy bien por suerte.
Me alegro.
Este... ¿terminando ya casi de... de saborear esos bizcochos de queso?
Sí, sí, sí.
Este... Que han estado… Muy ricos. … imponentes.
Maravillosos, que... calientitos… Sí. … el quesito, queso derretido.
Le invocamos a la hora.
Le invocamos a la hora… De que si… … que salían este... y bueno como prometimos nosotros debíamos a tener que hacer e... el podcast de la comida. El podcast.
Este... que es.
El.
Claro, el que estuvimos esperando todo este tiempo.
Sí, sí, sí, y vamos de a poquito metiéndonos en el tema, ¿no?
Y bueno, y hoy… Hasta… … vamos a… Lo logramos. Vamos a hablar de comida y yo ya aprovecho para decirte que este... eh... el fin de semana… Sí. … le regalaron a mi mujer este... una multiprocesadora.
No te puedo creer.
Una cosa que nos hacía mucha falta en casa.
Sí, sí, sí, cómo sobrevivir sin ella.
Este... que es multiprocesadora y es licuadora a la vez.
Ah.
Este... y bueno, hoy la estrenamos.
Multiprocesaste todo.
Sí, sí, sí, sí.
Tenés todo picadito.
Todo picadito… este... nada más es impresionante porque tiene un montón de... de utensilios.
¿Ah, sí?
Este... sí un montón de utensilios que... que... que... que tiene desde ralladores gruesos y finos… eh... los que cortan en... en… como en rodajitas.
Sí.
Eso, ideal para cortar las papas.
Las papas… Una cebolla de verdeo. Qué rico.
Te la deja bien finito... bien finito… este... después tiene… bueno, las cuchillas esas que giran y... Las típicas. … y te pican todo, te pican hielo….
Sí, sí, sí.
… te pican lo que quieras y después tiene un... un par de cosas muy interesantes.
A saber.
A saber, tiene unas cuchillas tipo como si fueran unas cuchillas pero de plástico.
Mmhm.
Ah, que sirven para… eh... amasar.
Así como se ve en la televisión, digamos.
Ahí está.
Que amasa la máquina ahora.
Ahí está.
Qué barbaridad.
Sí era como… vos metés la harina, el agua, la levadura, este... la leche o lo que uses… este... y ponés a funcionar eso y en 30 segundos tenés una masa pronto.
Imponente.
Una cosa.
¿Y ya lo probaste esa función?
No, no eso me parece que… La estás reservando. … me parece, me la estoy reservando voy... para hoy de noche que voy a ver si hago pizza.
Que rico.
Este... que además, modestia aparte me sale muy rica la pizza.
Tú sabes que yo y las masas… Ah, ya. … no nos llevamos bien.
Yo me llevo muy bien con las masas.
No nos llevamos, no, no sé hacerlas, o sea directamente no tengo ni idea.
Ah, pero es facilísimo, es... Eso me han dicho pero no. Es básicamente… eh... harina y agua.
Sí, si, eso me han dicho pero, no… Más harina que agua ¿no? Tanto así como… Claro. … el doble de harina… Sí, sí. … que de agua.
Sí, sí, no es un engrudo.
Y después, ahí está… eh... y después le puedes agre... ir agregando al gusto, hay gente que le pone leche, hay gente que le pone aceite, levadura, eh... yo al... al... al... algunas masas le pongo mayonesa.
¿Mayonesa?
Sí, la deja muy livianita.
Ah, mira.
Muy rica, además le da… le da como el gustito ese la mayonesa.
Sí, como quien le pone mayonesa, digamos.
Claro, es como comer un… después o se hace una torta de jamón y queso y... Si hacés un pan de pancho no le ponés ni mayonesa al pancho. Claro.
Digamos.
Claro… eh... Está bien. Igual yo te quiero decir que para mí el... el pancho con mayonesa es un herejía.
No, no, no, no.
El pancho para mí… De ninguna manera. … es con mostaza y con más nada.
Yo soy más de la mostaza y o la ketchup, o el ketchup no sé, no sé como… Sí no se si es masculino o femenino. Allí hay varias comidas que tienen ese mismo problema a ver si estás de acuerdo.
A ver, por ejemplo.
Fainá.
Ah, para mí es el fainá.
Para mí es el fainá pero, ¿no has escuchado la fainá?
Sí, sí, sí, sí.
¿Otra?
A ver otra.
Mousse.
La mousse.
El mousse.
El mousse.
No, la mousse, ya no me acuerdo ni como lo digo yo.
Yo creo que yo, el mousse.
Yo no me acuerdo.
O trato de evitar el artículo.
Sí, sí.
Me pasás mousse.
Quiero mousse.
Claro.
Quiero mousse.
Servime mousse... eh... Más mousse. Más mousse.
Claro.
Claro ya es casi como un trabalenguas ¿no?
Sí, prácticamente.
Es cacofónicamente lindo decir: “más mousse”.
Más mousse, sueno como… eh... pericario más mousse.
Sí… eh... pero no conozco otras que tengan ese problema.
Mmm... bueno, no se me ocurre.
Eh... capaz que hay… Son más de uno. … capaz que hay, pero a mí no se me ocurre.
No, a mí tampoco.
Este... eh... igual estábamos ¿no?
En tu multiprocesadora.
En mi multiprocesadora.
Sí, sí, sí, sí.
Y tiene, y tiene otra opción que es maravillosa que... que es que funciona como batidora.
Además.
Entonces vos, por ejemplo, puedes hacer una mayonesa casera.
Que rico.
Eh... no sé.
Te veo que estás para la mayonesa.
Sí, sí, sí.
Hoy estás mayonesero.
Estoy pasando por una etapa de mucha mayonesa.
Está bien.
Eh... podés emulsionar la mayonesa allí.
Mmhm.
Podés hacer una... una... eh... ¿Me definirías emulsionar? Te lo definiría, pero lo tendría buscar en la... un algún diccionario para definírtelo correctamente.
Es muy prudente de tu parte.
Si querés lo hago, si vo... No. Si vos querés hablar un ratito mientras yo lo busco.
No, no despreocúpate.
Bueno.
Despreocúpate.
Pero emulsionar es... es como… me da la sensación de como hacer crecer algo ¿no? Aja. Por ejemplo, se usa emulsionar para la mayonesa ¿no? El que lo... lo... los huevos emulsionan al hacer la mayonesa, es lo mismo con... con... con por ejemplo la... la... la clara batida es nieve.
Sí.
Que viste que vos ponés y es un na... Es un huevito. Es una nadita ¿no? Y lo batís y crece.
Sí, sí, eso sí, emulsiona, podemos decir.
Emulsiona, claro, yo creo que va por ese lado, se usa para eso.
Yo te... te pregunto porque claramente sabés bastante más de cocina que yo.
No, no, no, no te creas, lo mío es... es aficionado solo.
Bueno, pero en definitiva te compraste esa multiprocesadora y nunca más de comprás un electrodoméstico en tu vida.
Ah no, no, sustituye….
Es todo en eso.
Claro es todo, es un todo en uno es... o se... o sea eso y... y el horno y... Y hasta pronto. Y hasta pronto, no se precisa más nada.
O sea que está muy bien.
Sí, sí, sí además tiene licuadora, hoy por ejemplo me levanté y me hice un licuado de manzana, pera y canela.
Muy bien.
Este... con agua ¿no? por supuesto.
No, no.
Sí.
Discrepo.
No, ah, bueno.
Discrepo, los licuados son con leche.
No, discrepá, el licuado de banana… Pero bueno. … con leche el resto son con agua.
No, el licuado de frutilla con agua no, con leche.
Bueno, el licuado de frutilla con leche también queda rico.
Ah... Eh... ¿sabes con que queda rico el de frutilla? Con helado de crema.
Qué rico.
Poquito helado de crema y ah eso que... Además de la leche. Además de la leche sí, sí, claro, y además queda bien frío para esta época… Sí, claro. … que hace calor todavía está... Qué bien. Es ideal, es ideal.
Qué bien, bueno así que voy a tener que ir a tu casa a que me hagas una masa con... Claro. Un licuado con algo picado chiquito.
Claro, claro.
Con todo eso.
Y para otra cosa que sirve que es fantástico es para hacer carne picada.
¿Ah, sí?
Porque vos viste que vos comprás la carne picada ya... ya picada… Claro. … en la carnicería ¿no? digamos, este... y... y... y como que tiene unos... unos restos de grasa.
Sí.
Y es media gruesa.
Por supuesto.
Y esto vos ponés el... el trozo de carne… Mmhm. … ahí digamos y... el rallador se encarga de picarlo y después lo pasa por las cuchillas y queda bien procesadito.
Chiquitito.
Como una... como una pasta, digamos… Qué bueno. … casi, y eso... O sea que te dedicaste el fin de semana a leer el manual de tu multiprocesador. Sí, sí además viene con... con recetas.
Qué bien.
Viene con recetas de... de... de sopa eh... una sopa de ¿cómo es? bueno, no me acuerdo así como es el nombre….
Di algo.
… de la sopa, que es licuar papa, nabo, boñato, apio… Mmhm. … zapallo, etcétera, etcétera, y eso ponerlo a hervir con... después con... con… ¿cómo es? eh... crema doble o nata que le dicen en algunos países.
Sí.
Eh... y eso para el invierno es una bomba.
Qué rico.
De calorías.
Qué rico.
Espectacular para... para no pasar frío.
La sopa con crema doble o nata son... Son muy ricas. … muy buenas.
Muy ricas y licuadas también… Sí, sí, sí, claro. Este... y bueno así que... encantado de la vida con la multiprocesadora.
Si, me imagino, yo el otro día con mis precarios utensilios me cociné unos sorrentinos.
Uy, qué rico.
Que ya de por sí así solos son espectaculares pero a su vez le agregue una salsa con crema doble… Con nata. … que es de mis ingredientes preferidos digamos en la cocina.
Sí, sí, sí, sí.
Cebolla picadita saltadita.
Qué rico.
Con ajo.
Eh… el ajo que nunca falta.
Nunca falta, con hongos, con panceta ahumada, y bueno, nada más.
Riquísimo.
Un poquito de romero.
Eh... Espectacular.
Voy a hacer una pregunta que creo que sé la respuesta pero eh... la ¿hiciste tú la masa de los sorrentinos también?
Por supuesto que no.
Porque vos sabés que yo tengo en casa tengo un molde para hacer sorrentinos.
¿Ah, sí?
También, que la masa del sorrentino es muy fácil yo le explico a la gente y te lo explico a ti….
Y a mí también.
… ya de paso, solamente eh... hace... eh... harina, un poquito de aceite y agua.
¿Y ya está?
Está 2 de harina, 1 de agua y una cucharita….
Un chorrito.
… una cucharadita de aceite así como para... como que no quiere la cosa… Para decir que hay aceite. … claro, entonces vos estirás la masa… Mmhm. … por arriba del... de... de... de ese molde.
Si.
Ponés el relleno… Mmhm. … ponés otra capa de masa ¿verdad? ya pasas el palote y ya te quedan… Y se cortan. … cortaditos, solitos con la forma.
Espléndido.
Espléndido.
¿Y los hiciste alguna vez?
Sí, sí, sí una vez.
Qué rico.
Y porque además eso ¿viste? es una cosa de empezás y no parás y hacés… Sí, claro. … igual hacés 50 sorrentinos que... que te duran… Sí, sí. … una vida.
Te duran.
Este... pero quedan… De jamón y queso. … de jamón y queso, de jamón y queso, por supuesto.
Sí, sí, si.
Tal vez con alguna cosita ¿no? una albaquita.
Sí, alguna plantita de ésas.
Algu... alguna plantita aromática ¿no?
Sí, sí, sí.
Pero más nada ¿no?
Qué rico, eh.
Sí, sí, sí también, también son muy ricos los de carne picada.
