#61 - Rafael & Patricia - Food (Part II)
Parte Dos.
Voy a decir que no soy muy de la carne picada, no es que no me guste… Bueno. … pero, hay muchas cosas con carne picada que no me gustan.
¿Por ejemplo?
Por ejemplo, las empanadas de carne.
¿No te gustan las empanadas de carne?
No me gustan las empanadas de carne.
Ah, no, no.
No me gustan las tortas de carne, no me gusta el pan de carne… ¿El pan de carne cuál es? Es ese que es como carne picada… ¿Con puré arriba? No, no, eso es pastel de carne… Eso es pastel de carne. El pastel de carne sí me gusta.
Ah.
Es como… como carne picada, medio como prensada, y rellena como con… Ah, si, si, si, si, ¿ah, no te gusta eso? No me gusta ni un poquito.
Con huevo también se rellena.
Creo que si.
Si, es rico.
No me gusta.
A mi me gusta.
Pero sin embargo, las albóndigas sin enloquecerme, me gustan.
Bueno, las albóndigas son como hamburguesas deformes.
Claro, redondas.
Son hamburguesas con otra forma.
Esféricas.
Esféricas.
Este… los brasileros tienen comida con carne picada que es espectacular, el baurú.
Ah, si, ¿es con carne picada?
Es con carne picada.
Me acabo de enterar.
Pues claro.
El chivito con arvejas.
El chivito con arvejas, exacto, es como hamburguesa muy chatita y muy grande… Muy grande. … muy aplastada… este… que se come el pan con choclo, arveja, jamón, queso, y… Y todo lo que encuentre uno en la cocina… Claro, pero el choclo y la arveja fundamental… Si. … si no, no es baurú. Este… y el pan también bien aplastadito.
Si, es como bien compacto… Claro, claro. … pero estirado.
Ahí está, exacto. Una cosa muy rica, muy nutritiva… Nutritiva. … y que uno sólo come cuando va a Brasil.
Es verdad, es verdad.
Por que en Uruguay, no… No. … no… falta… falta todo eso… Aunque yo voy a decir que comí hace unos años un baurú en Valizas, un balneario… Ah, bueno, claro, claro. … ahí comí, está… digamos que está medio cercas, ¿no?
Claro, si, si, está… ¿a qué estará? a unos cincuenta kilómetros de la frontera… ¿Nada más? … y un poquito más, capaz.
No sé. La verdad, no sé.
No, si, como unos cien kilómetros.
Nos estamos yendo de la comida, volvamos.
No, no, no.
Volvamos, que este no es el de balnearios, es este de comida… este… Volvamos, volvamos. Pero sí, en la zona más cerca de la frontera se come mucho baurú, mucho baurú, incluso… Si, se come. Además, se ha popularizado bastante.
Si, si, por que, claro, en los balnearios y eso que están cerca de Brasil, es como una comida de verano el baurú, se hace rápido… Si, es como simpático, llena… Fácil, llena… … mucho. … llena mucho, es barato.
Es barato.
Muy barato.
Entonces… Es como los… los buñuelos de alga… Exacto. … este… Cosa rica los buñuelos de alga. Si, también… no sólo como en verano… Es verdad. … es como que en invierno no hay alga… Sabes que… sabes que… ahora, no sé si será como buñuelo de alga, pero te voy a contar que yo el… el primer jueves de cada mes, me junto con un grupo de amigos a cenar, la verdad que cenamos muy bien, y esta vez, para el mes que viene, propusimos hacer una picada de mar… Muy rica, muy rica. … no sé, muy rica, camarones saltados con… con perejil… Si, si. … por supuesto, miniatura de pescado, muy rico… Muy rico. … y se podría preparar unos buñuelos de alga, para dejar de comerlos sólo en verano.
Y otra cosa que yo… te digo… a mí… es una cosa que me… me retrae mucho a mi… a mi niñez, es la empanada gallega… Empanada gallega, qué rico. … que es como una… una tarta de jamón y queso, pero rellena de distintos pescados.
Claro, si, si, si, si.
Atún, de merluza, etcétera, etcétera… Si, de todos, si, y después las rabas, ¿no? … y salsa de tomate.
Si, si, si.
Fundamental, fundamental.
Si, en mi casa siempre se hizo la tarta de atún con salsa de… Claro, claro, este… fundamental, por que si no, queda como… como… el atún queda como seco… Si, si. … no es cocido.
Hablando de eso, hoy en el almuerzo me compré una empanada de atún y estaba justamente… Seca. … seca.
El atún seco es como un desperdicio… Es un problema. … es un desperdicio.
El atún es algo muy rico.
Es muy rico, es muy… Muy… … un pez muy rico que hace muy bien en morir. Si, si, es verdad, eso es un gran favor.
Nos hace un gran favor a todos, no como el salmón, ¿verdad? que rema contra la corriente y se muere solo y cada vez hay menos… Si, claro. … este… pero… Esa es una lástima. … qué rico que es… Y cuando está ahumado. Cuando está ahumado, qué rico que es, qué rico que es.
Qué rico.
Para hacerlo a la plancha… este… o al horno incluso… También, también. … este… lo que yo he probado que es muy rico también son los ravioles de atún… de atún, de salmón… De salmón, si. … salmón y mozzarella.
Si, son espectaculares.
Ah.
Y el otro día fui a almorzar en Punta del Este, un lugar que nunca había ido que se llama… bueno, no me acuerdo del nombre, es ahí en el puerto, entonces… este… hay entradas frías que uno se sirve como una mesa bufette, digamos… Si. … y es todo de mar, ¿no? hay ensaladas con camarones, con… con… estos palitos de mar… Si, si, si, si. … con… calamar, con pulpo, bueno, lo que uno quiera, ¿no? y después, hay los platos calientes que puede ser la pesca del día a la plancha… este… miniatura, rabas, los… los… mencionados… este… buñuelos de alga… Si. … y comimos miniaturas de salmón… qué rico.
Qué rico.
Qué rico.
Empanaditas así con… Empanaditas, como la miniatura, pero… Con pan rallado, como milanesa… Exactamente, espectacular. Hablando de milanesas, yo creo que… que sólo en estos países, ¿no? en Uruguay, Argentina, se le dice al… al… a las… carnes, digamos, con… con… con… envueltas en pan rallado y huevo milanesa.
¿Si?
Creo que en otros países no… no existe el concepto de milanesa.
Yo creo que no… que no… es verdad… acá comemos mucho… Por ejemplo, la milanesa de pescado es el pescado marinado… Empanado, si. Empanado… Si, si, si, tal cual. ... pero… pero acá, es una cosa de lo más normal la milanesa.
Si, yo me acuerdo de chica de irme a pescar unos pescaditos chiquititos, no me acuerdo ni cómo se llaman… Mojarrita. No sé si era la mojarrita, era un poquito más grande que el otro, que es parecido… Ah, si, si, si… … que es chiquitito también, y eso… Claro… la majuga que le dicen. Eso, la majuga, exacto. Eso, así enterito, saltadito, pasado por harina, saltadito y bueno… Y adentro. … y adentro… Si, si, si, eso es… Riquísimo. … delicioso. Este… yo me acuerdo también de chico, con un tío, de pescar eso, al acandilado, de noche con… Yo nunca pesqué. … con luz de farol, recuerdo que a mi tío casi se lo… se lo lleva una ola.
¿Ah, si?
Si, si, este… pero sacamos… sacamos bastante.
Comieron.
Comimos rico, si, si, si, este… Nunca pesqué así al acandilado. Ah, no te perdés de nada… No, no, odio pescar… … es lo más aburrido. … dicho sea de paso, odio pescar.
No, a mí me gusta pescar.
No, a mi no me gusta.
A mí me gusta, me gusta… nunca… claro, he pescado muy pocas veces en mi vida y no he sacado más que algún bagre… Si, si, yo creo que ni eso. … que por lo general, no dejo ni que se muera y lo devuelvo al río.
Si.
Pobre bicho, para sacar uno solo… Pobre… Este… Va a ir como aperitivo. Te cuento más, una vez con amigos, estando en Valizas, ese balneario que tú me hablaste hoy… Si. … viste que tiene un arroyo que desemboca en el océano… Si, exacto. … que ahí se pesca mucho.
Si.
Entonces dijimos: “bueno, vamos a hacer hoy una cazuela de pescados, vamos a pescar ahí con… con unas redes, vamos a pescar al arroyo con unas redes, y lo que saquemos lo hacemos en la cazuela.” No sacamos nada.
Se murieron de hambre.
La… vaya, era una red larga, ¿no?
Si.
Entonces, uno la agarraba desde la orilla y otros se paraban en medio… Si. … claro, en medio no… no das pie… Claro. … vas flotando, y la corriente te lleva * a la orilla… Sin pescado. … sin pescado, por supuesto. Entonces, bueno… Comieron mauro… … para… no, no, no, para no quedar mal con… esto es una verdad que le estoy revelando al mundo ahora… Está bien … y nadie lo sabe, ¿eh? para no quedar mal con los que no habían ido a pescar, y para quedar como verdaderos pescadores… Si, si, si. … una cosa bien… de machos, digamos… este… fuimos a la pescadería y compramos tres o cuatro pescados distintos y volvimos triunfales, con… con… Si, si, claro. … con la famosa red de pescadores.
O sea que hasta el día de hoy se creen que ustedes son muy buenos pescadores.
Ah, si, si, si, si, hasta el día de hoy hay gente que cree que somos excelentes pescadores… De lo que se entera uno, ¿no? … y en realidad no somos… Es toda una mentira. … es toda una mentira, un desastre.
Son buenos compradores.
No… muy buenos compradores, pero un desastre pescando.
Está bien.
Este… Bueno, está bien, es que pescar no es fácil… No es fácil, no es fácil, además uno tiene que esperar el momento… Mucha paciencia. … mucha paciencia… pero… el fin de semana pasado, este no, el anterior, fui con… con mi mujer, fuimos hasta… hasta el puertito de acá… acá… el… el museo, un puertito chico… Si. … que tiene un muelle muy lindo, y donde había pero, no sé, doscientos, trescientos pescadores uno al lado del otro, pero resulta que nadie sacaba nada.
Si, por supuesto.
Estuvimos un rato ahí y nadie sacaba nada. Pero bueno, tiene la ventaja el puertito este que a media cuadra hay… este… cuatro, cinco pescaderías, entonces, uno puede hacer eso, ¿no?
Puedes hacer eso, claro.
Ve, mira lo que pesqué, y en realidad lo compraste ahí… Lo pescó otro, pero bueno… … lo pescó otro, y uno lo compró… ¿Quién se va a enterar? Claro, claro, nadie se entera, eso es… Qué cosa rica es el pescado. Si, realmente es una carne muy rica.
Si, la verdad.
Y muy sana, ¿no? también.
También, si, es verdad… Eso es… dicen, dicen… por lo menos… Sí, dicen, sí… que aportan… aporta cosas que no… Omega Tres… Omega Tres que no se encuentra en ningún otro alimento, según dicen. Si, si, según dicen. Este… pero bueno, Patricia, ya con… vamos a ir cerrando el tema de comida por que… Si, vamos a tener que ir a comprar algo de comer, ¿no? … por que está… claro, está abriendo el hambre de vuelta.
Y si.
Este… bueno… Bueno, que pases bien. Dale, nos vemos el que viene.
Hasta luego.
