Gratin savoyard
Et voilà , j'ai craqué ! Il s'est mis à faire froid, j'ai ressorti mes chaussettes qui tire-bouchonnent, je me blottis sous ma couette à la moindre occasion, et… J'ai envie de gratins! J'ai donc testé une recette de gratin de pâtes qui me semblait très chouette, mais les pâtes du dessus se sont retrouvées croustillantes et, finalement, plutôt immangeables. Celles du dessous étaient délicieuses, ceci dit, donc je vais retravailler tout cela pour vous le présenter! Finalement, pour marquer le retour à mes origines après le détour japonais, je vais opter aujourd'hui pour un gratin savoyard. (Oui, pour ceux qui l'ignorent encore, je suis une savoyarde pur jus… juste un peu japonisée!). Mais pas un gratin de patates tout simple, non! Ni un gratin dauphinois, faut pas confondre, hein! Celui-ci a l'appellation d'origine contrôlée : il est sa-vo-yard! Le mieux, c'est que ça ne veut pas dire qu'il est dégoulinant de reblochon, de crème et de lardons. Je dirais même qu'une fois un peu adapté, c'est un très bon plat complet et équilibré, qui réchauffe et réconforte, parfait pour les soirées d'automne qui nous attendent! Les pommes de terre et les oignons sont parfumés à l'ail et aux épices, et fondent dans un mélange de lait et de fromage. Le résultat est crémeux et plein de goût… Il a remporté tous les suffrages de la tablée!
Gratin Savoyard Pour 8 personnes 1 gousse d'ail épluchée 20g de beurre 800g de pommes de terre 2 gros oignons Quatre épices, noix de muscade, poivre, sel 50 cl de lait 125g de gruyère râpé Préchauffer le four à 180°. Peler, laver et sécher les pommes de terres, les couper en rondelles ultra fines (idéalement au robot). Couper très finement les oignons en rondelles. Mettre le lait à tiédir dans une casserole. Mettre les pommes de terre dans un saladier, saler, ajouter les épices, et bien mélanger. Ajouter les oignons et le fromage, mélanger. Ajouter finalement le lait. Frotter l'intérieur du plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrer (y compris les bords). Verser les pommes de terre et faire cuire pendant au moins une heure (mais plus ça cuit, mieux c'est! ).
